鸡肝，我们日常都能够见到的食物，也是大家都熟知的东西。可能猪肝煮起来并没有那么好吃，但是如果能够正确的食用猪肝，也是别有一番风味。而且鸡肝的营养价值也很多，只是很多人都不知道，。本期健康饮食文化，带你了解鸡肝的营养价值。
鸡肝的营养成分列表（每100克中含）水分（克）74.4，能量（千卡）、121，能量（千焦）506，蛋白质（克）16.6，脂肪（克）4.8，碳水化合物（克）2.8，膳食纤维（克）、0，胆固醇（毫克）356，灰份（克）1.4，胡萝卜素（毫克）0，硫胺素（微克）0.33，核黄素（毫克）1.1，尼克酸（毫克）11.9，维生素C（毫克）0，钾（毫克）222，钠（毫克）92，镁（毫克）16，铁（毫克）12，锌（毫克）2.4，硒（微克、38.55，铜（毫克）、0.32，锰（毫克）0.24，碘（毫克）1.3。
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
