菠萝含有一种糖苷有机质和氮有机质。吃多了直接反应就是头疼。此外，还可能出现腹痛、呕吐、头痛、四肢和舌头麻木等。杜主任提醒市民不要吃太多菠萝，以免出现过敏症状。菠萝是菠萝科草本植物菠萝的成熟果实。无皮食用，味甘，微酸，微寒。
风险：服用维生素k和磺胺类药物时不宜吃菠萝。菠萝富含维生素C，能破坏和分解维生素k，菠萝是一种含有较多酸性物质的水果，与磺胺类药物一起食用，可导致磺胺类药物在泌尿系统结晶，损伤肾脏。
吃菠萝也要防中毒。
菠萝不宜搭配富含蛋白质的牛奶和鸡蛋食用。菠萝含有大量果酸。如果与牛奶、鸡蛋等富含蛋白质的食物一起食用，果酸会凝结蛋白质，影响其消化吸收。
菠萝不宜与萝卜同食。萝卜含有维生素C酶，能破坏食物中的维生素C。与菠萝一起食用，还能促进菠萝中所含的黄酮类化合物在人体肠道内转化为二羟基苯甲酸和魏酸。这两种物质对甲状腺功能有很强的抑制作用。吃铁的时候不要吃菠萝。
服用四环素类药物和红霉素、甲硝唑、氰胺时不宜吃菠萝。菠萝中含有的钙可以与四环素类结合，钙和磷可以与红霉素等药物结合降低上述药物的疗效。
说明：新鲜菠萝香甜多汁，味道鲜美，但含有三种不良成分，会对人产生不良影响。首先是糖苷类，对人体皮肤和口腔黏膜有一定的刺激作用；第二种叫5-羟色胺，能使血管收缩，引起人的血压升高，引起头痛、头晕等症状；第三是菠萝蛋白酶。少数人对菠萝蛋白酶过敏。食用半小时至一小时后，会出现恶心、呕吐、腹痛、荨麻疹等症状。严重者还会出现呼吸困难和休克。
建议加工前不要吃菠萝。吃菠萝前要修剪果皮和刺，果肉要切块，糖苷要用稀旬或糖水浸泡后再吃。如果不进行处理，会影响食用时的口感，菠萝中所含的糖苷也会对口腔黏膜造成刺激。
