晒萝卜干需要削皮吗？
晒萝卜干是不用去皮的，直接带皮切条晒干即可。
晒萝卜干首先要选好食材，选萝卜跟挑选其它蔬菜没有太大区别，就是普遍共识的一些方法，用它就足够挑选到好萝卜。
1、外形直而光滑（好看）
形状比较圆整，表皮比较光滑无破损，好看的萝卜，肉质比较优良，基本没有大问题。
2、重量沉而不空
绿萝卜含水分非常多，用手掂一下，手感有沉甸甸感觉的，多数不会空心。晒萝卜干，中等大小的就比较适宜。
什么天气适合晒萝卜干
选择晴天空气指数优良时晾晒。
1、要想晒的干，晒的干净，晒的绿，一定要选择晴天，空气指数优良的天气晾晒。
2、晴天晒萝卜干，最好根据家附近天气预报，选择3-5天比较晴的阶段天气晒萝卜，不会出现晒的萝卜出现霉变、软粘的情况。如果出现这种情况的萝卜干要丢弃。
3、晴天空气优良指数高，没有更多的尘埃吸附到萝卜表面，萝卜干不受污染。
4、注意不要在太阳直射下，这样晒出的萝卜干不绿，反而发黄。
晒萝卜干要不要加盐
可以加盐，也可以不加盐，主要看天气和个人做法。
加盐有脱水、杀菌的作用，南方阴雨天多的地域晒萝卜干，或者想晒后直接做出腌制菜，用加盐法；如果在北方气候干燥、阳光充足的地域就直接晒干，这种更便于保存。
如果秋天的晴朗天气，盐腌去水分的这种不需要，盐腌和不腌，晒干所需的时间大致相同。
北方冬天有暖气，尤其是有地热的房间，也能晾干萝卜，特别想吃萝卜干，秋天没有晒的，也可以冬天在房间完成这道工序。
