由于各种原因，或胃癌，或胃溃疡出血穿孔等需要接受胃切除术。胃切除术根据切除的范围可以分为胃部分切除，半胃切除，胃大部切除，近全胃切除和全胃切除。根据切除的位置又可分为近端胃切除，远端胃切除和全胃切除。切除后的残胃需要与小肠或者食道与小肠进行消化道重建。到目前为止，重建的方式非常繁多，将近70多种。
正因为重建方式繁多，所以没有一种方式是绝对最好的。手术后的患者往往出现不同程度的进食障碍，或进食后腹胀，或腹痛，或腹泻，更有甚者出现头晕，心慌，冷汗等低血糖表现。因此，怎么吃东西，吃什么东西，何时吃东西是胃切除术后患者非常重要的饮食习惯。良好的饮食习惯可以最大程度地改善这类患者的进食和营养状态。
1、少食多餐。手术后的残胃或代胃容量出现不同程度的减小，而且胃壁容受性舒张的能力也明显受限，因此单次进食量较多会造成进食后腹胀，导致患者出现进食恐惧和不愿进食。因此，少食多餐，逐步增加单次进食量是这类患者的进食原则，这个过程往往需要2年以上。
2、宁干勿稀。胃手术后幽门往往被切除，该部位的切除会造成食物流出过快，由此导致腹痛腹泻，严重者会造成倾倒综合症。
3、宁咸勿甜。 甜食会造成促胃泌素，胰岛素等胃肠道胰腺激素大量释放，也易引起倾倒综合症。
