“药食同源”花果系列之山楂

山楂是蔷薇科植物的果实，味道酸甜可口，有很高的营养价值和医疗价值。山楂富含多类营养物质如糖类、蛋白质、维生素C、胡萝卜素及钙、铁、磷等微量元素。同时中医认为，山楂性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，具有健脾开胃、消食化积、活血化痰作用，尤其有助于肉类食品的消化，为药食同源之品。

研究证实，山楂能够改善和促进胆固醇排泄而降低血脂，对高脂血症所致心血管功能损伤具有明显保护作用。此外，山楂还具有扩张血管、改善心肌缺血、降血压、降低血液黏度以及抗氧化的作用。因此，山楂不仅适宜冠心病患者食用，对健康人群来说也是防治心血管病的理想保健食品。

食用需注意

1、山楂不宜空腹食用，胃病患者尤须注意。山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用会使胃酸增加，对胃黏膜造成不良刺激，可引起烧心、胃痛。

2、山楂不宜过量食用。山楂中的酸性物质不利于牙齿健康，因此食用山楂应有所节制，且食用后应立即刷牙，避免引起牙酸、牙痛甚至龋齿。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉，胃肠功能弱的人食用生山楂更应该谨慎。

3、山楂制品宜少吃。很多山楂制品如山楂片、果丹皮等在加工过程中加入了大量糖分，糖尿病患者不宜食用。此外，儿童进食过多也会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不良、贫血等。

4、孕妇忌食山楂。因为山楂有破血散淤的作用，能刺激子宫收缩，孕妇食用可能会诱发流产。

那么山楂究竟怎样吃才能发挥它对心血管的保护作用呢?这里将介绍几种日常在家中就可制作的山楂药膳。

食疗推荐

1、参果饮

材料：干山楂片、丹参各10克

制作：放入适量水中，煮至沸腾，然后将水和药 物一起倒入保温杯中代茶饮

功效：活血化瘀，降低血脂

注意：有溃疡病、胃酸过多者，不宜食用或少量食用。

2、山楂降压茶

材料：干山楂片15克，菊花10克，决明子10克

制作：放入适量水中，煮至沸腾，然后将水和药物一起倒入保温杯中代茶饮

功效：降脂，降压，清肝明目，润肠通便

注意：有溃疡病、胃酸过多者，脾胃虚寒者不宜食用或少量食用。

3、山楂荷叶粥

材料：干山楂片15克，荷叶10克，大米100克，白糖适量

制作：大米淘洗干净，去泥砂，加入荷叶、山楂和适量水，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，除去荷叶，加入白糖搅匀即成

功效：降脂，降压，清热利水

注意：有溃疡病、胃酸过多者，脾胃虚寒者，糖尿病患者不宜食用或少量食用。