胰腺是人体内最大的消化器官，胰腺位于腹膜后，是一个长条形的器官，从右向左横跨第1、2腰椎前方，胰腺分为胰头、颈、体、尾四个部分，各部分无明显解剖界限。胰腺大部分位于腹膜后，胰头较为膨大，被C形十二指肠包绕，其上后部有胆总管穿过，下部经肠系膜上静脉后方向左突出至肠系膜上动脉右侧称为钩突。胰腺具有外分泌和内分泌两种功能，胰腺的外分泌为胰液，是一种透明等渗液体，每日分泌约750-1000ml，主要成分为腺泡细胞分泌的各种消化酶，以及导管细胞分泌的水和碳酸氢盐，帮助消化蛋白质。内分泌功能主要是分泌胰岛素。
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