帕金森患者往往会有便秘，这首先是疾病本身带来的问题，即在肢体活动减慢的同时，也会出现胃肠蠕动的减慢。当然长期的药物治疗，也会带来一定的副作用，加重便秘的症状。譬如美多巴，它是左旋多巴与苄丝肼的复合制剂，是治疗帕金森最常用也是最有效的药物，它在肠道必须依靠转运蛋白，即“载体”才能进入血液循环，到达脑内发挥药力。肉和奶含有大量的蛋白质，其分解产物氨基酸会很快占用所有的转运“载体”。 药物就要等到“载体”空闲下来时才能穿过肠壁入血。因此，最好在摄入肉、奶之前60分钟服美多巴或息宁（息宁与美多巴的主要成分一样），这样可以保证它们优先吸收入血，不受食物影响。也避免药物和食物互相影响，加重便秘。
肉、禽、鱼、奶和鸡蛋都是高蛋白食物，都要转化成氨基酸吸收入血，其中牛奶尤其干扰美多巴的吸收。牛奶可以用豆奶代替，尽量选择添加了维生素D和钙的豆奶。植物蛋白（豆制品、果仁）也可以满足机体对蛋白质的部分需要，其中所含碳水化合物的比例大大高于蛋白质，有利于吸收，所以鼓励患者多食用豆制品补充蛋白质的不足。
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