有一些人一喝酒就脸红，因为这些人天生就缺乏和酒精在体内代谢有关的酶，叫乙醛脱氢酶或者乙醛脱氢酶活力低下。酒中的有效成分是乙醇，酒精是乙醇的别名。喝酒后，酒精从嘴里经过食管到达胃内，再经过胃到达肠内，酒精在胃肠道内可以全部被吸收进入血液中，其中最多10%可以随着尿和呼吸排出体外，剩下的约90%进入肝脏。来到肝脏的酒精，在乙醇脱氢酶的催化下或者通过其他途径转变成乙醛，大部分乙醛再在乙醛脱氢酶的作用下转变为乙酸，乙酸最后再转变成二氧化碳和水，最后随着呼吸和尿排出体外。如果乙醛脱氢酶缺乏或者活性不足，使乙醛不能很快转变成乙酸，出现乙醛的蓄积，乙醛蓄积会导致面部皮肤血管扩张，出现脸红。
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