高血压人群需要进低盐低脂饮食，少吃或者不吃高盐、高脂肪的食物，适量并有选择的吃鸡肉不影响高血压病情，因为鸡肉主要是含有丰富的蛋白质、铁、铜、锌、钙等营养成分，并且鸡肉的脂肪含量相对来说比较低，所以高血压人群可以适量吃一些鸡肉，并且在烹饪的时候不要放入太多的食盐和动物油脂，尽量选择吃以清炒或者蒸、煮等方式烹制的少盐、低脂的鸡肉。
但是鸡皮、鸡油，以及一些用盐腌制的咸鸡肉，油炸、烧烤、红烧等方法烹制的鸡肉，脂肪和食盐的含量比较高，这些鸡肉要少吃或者不吃，进食后可能会影响或引起人体血压的升高，不利于高血压的控制。
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