不吃油减肥对身体健康的影响主要有以下几点：一、脂肪是机体生命活动所需能量的重要来源，也是神经细胞及某些甾体类激素合成的原料。长期不吃油容易导致脂肪减少，影响以胆固醇为前提的激素的合成。二、机体所需要的油脂部分是必需脂肪酸，只能由食物供给，机体自身不能合成。长期不吃油会造成必需脂肪酸缺乏，容易影响神经细胞发育，影响身体功能。三、长期不吃油还会影响皮肤的弹性和光泽度，影响韧带功能。所以在减肥的过程中需要均衡摄入碳水化合物、蛋白质和脂肪，建议脂肪的摄入量每日不超过25g。
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