水肿性胰腺炎是最常见的，也是比较容易治疗的，治疗的关键早期就是禁食，禁食可以使胰腺免受食物和胃酸的刺激而减少胰液的分泌。
水肿性胰腺炎腹痛消失以后，可以吃一些流质饮食。
慢慢的恢复正常饮食，避免暴饮暴食，少食高热量高脂肪的食物。
也可以配合一些抗胆碱能药物，抑制胃酸和胰液的分泌，如阿托品等，也可以配合一些头孢类和青霉素类的抗生素。
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