苍术辛苦温归脾胃经，有燥湿健脾，祛风除湿的作用。本品芳香性燥而入脾胃经，燥脾湿，健脾气，主要治疗中焦湿阻，脾失健运导致的恶心、呕吐、腹胀、腹泻、乏力、舌苔厚腻，可以配伍厚朴、陈皮。对于脾虚运化无力导致的腹泻，苍术也可以跟花椒配伍。对于脾湿积久导致的胁痛、食欲不振、呕吐吞酸，可以单用苍术研末。小儿腹泻可用苍术研末，食积加山楂。苍术长于散风寒，祛湿，主要治疗风寒湿邪侵袭肌肉导致的恶寒发热、头身痛、无汗、鼻塞，可以配伍川芎、白芷、羌活。
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