奥美拉唑属于质子泵抑制剂，这一类药物都应该是在饭前半小时到一小时服用。质子泵抑制剂是不可逆的，与胃黏膜上皮壁细胞中的氢-钾-ATP酶相结合。这种酶主要的功能就是将氢离子泵入到胃腔中，形成盐酸，质子泵抑制剂与氢-钾-ATP酶不可逆的结合，使其失活，丧失了将氢离子泵入到胃酸中的功能。这种结合是不可逆的，只有在人体重新生成这种酶之后，才能恢复抑制胃酸的功能。饭前吃的原因是饭前将药物服用之后，使其血药浓度达到一定的高峰，在吃饭的时候氢-钾-ATP酶被激活，会大量动员到胃黏膜上皮细胞表面，这个时候血中达到高峰的质子泵抑制剂，可以最大程度的与氢-钾-ATP酶结合，使其失活。
