急性肠胃炎分为病毒感染所造成的，和细菌感染所造成的，病毒感染性肠胃炎有自限性。不同病毒感染的潜伏期稍有不同：轮状病毒感染的潜伏期为2-3天，诺沃克样病毒为1-2天，长腺病毒可长达7天。病毒性胃肠炎起病急，前期症状不明显，突然出现呕吐，继之出现腹泻，每天十余次，甚至数十次，呈水样便或稀黄便。无脓血和黏液，有酸臭味，持续3-5天，长者7-8天，少数可达两周。可伴有低中度热，高热者少见，吐泻可导致水电解质紊乱和酸中毒，而对于细菌性的肠胃炎，在给予抗生素治疗之后，一般1-2周可以恢复。
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