脑梗塞患者怎样做到科学饮食？

可以概括为“营养均衡有侧重，结构分配都合理。限钠补钾少油脂，清淡饮食勿过饱”。研究证实，过分偏嗜荤食与素食都不利于健康，科学饮食首先要做到营养均衡。

“均”是指品种丰富多样，也就是说每日饮食中最好谷物、薯类、水果、蔬菜、乳品、油脂、鱼虾及肉类都能够包括；“衡”是指总量相对固定，既不要暴饮暴食，也不要饥一顿饱一顿。

“有侧重”是指在同类食物中多选择有利于脑血管的食物，如谷物多选择富含膳食纤维的谷类；动物性食物中内脏和肥肉尽量不吃，红肉中畜兽肉整体不如鸟禽肉；红肉整体不如白肉(也就是鱼肉)，而鱼肉中深海鱼好于淡水鱼。

“有侧重”的另外一层含义指：并非不吃，而是少吃，如尽量少选择猪肉等红肉，而是多选择深海鱼等作为动物性蛋白的来源，但是偶尔吃一点猪肉也不为过。

结构合理是指各种食物所占比例要合理，形成谷物（50％）、水果蔬菜（30~40％）、动物性食物（10~20％）的金字塔结构。营养在三餐中的分配也要合理，基本原则是早餐要吃饱、午餐要吃好、晚餐要吃少。根据身体条件、所处地域及饮食习惯，推荐以下几种搭配：“343”（指早餐占三成、午餐占四成、晚餐占三成，下同）、“442”及“532”，也可以根据季节变化进行调整。

钠盐摄入超标是高血压的主要病因之一，限制钠盐不仅可以减少高血压发病，而且可以直接降低血压，对于防止心脑血管疾病具有重要意义。

我们所摄入钠盐主要来自于食盐，因此，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量不应超过6克。多摄入钾盐不仅可以促进钠盐排出，而且具有软化血管、降低血粘稠度等作用，非常有益于心脑血管疾病。土豆、坚果、海带、紫菜、蘑菇、香蕉、橙汁及各种新鲜蔬菜均富含钾盐。

此外，特种食盐如“低钠盐”、“保健盐”可以起到限钠补钾双重作用。

油脂摄入过多也是心脑血管疾病的主要危险因素之一，动物性油脂自然不用说，即便是富含不饱和脂肪酸的植物油，也不宜多吃。

饮食以清淡为宜，尽量少吃煎、炸、炒的食物，多采用清蒸、水煮等烹调方式，且应食量适当，不宜过饱。