世卫组织规定，根据人体内血红蛋白的含量来诊断贫血，血红蛋白是红细胞的主要成分，由铁离子和珠蛋白组成。人体内蛋白质储量丰富，但铁含量有限，加之老年人吸收铁的能力降低了，所以贫血的问题大都出现在铁离子上，因此，推荐食用含铁量比较丰富的食物，包括黑木耳、松蘑、动物肝脏、瘦肉、鸡蛋、牡蛎、紫菜、香菜、油菜、芥菜、扁豆、扇贝等等。少吃抑制铁吸收的食物，避免高脂肪食物、豆浆、碱性食物，少吃桃仁、杏仁、胡萝卜，少喝茶和咖啡。
