酒精的主要成分就是乙醇，当人体大量饮酒时乙醇摄入过多，在体内会转化成乙醛，可以和肝内的蛋白质结合，形成乙醛蛋白加合物，能够破坏肝脏细胞膜使体内产生氧化应激反应，导致肝细胞的脂质过氧化和炎症细胞产生，能够破坏肝脏的线粒体和微管使肝细胞发生坏死和肿胀，从而进一步影响到肝细胞对脂肪代谢能力的下降，也就是对脂肪酸的分解发生障碍。最终导致脂肪在肝细胞内的逐步堆积，超过一定程度之后就形成了脂肪肝。
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