豆角中毒是因为豆角没煮熟，或者是吃了剩余的隔夜菜引起。
轻微的中毒症状，只要呕吐出所进食的食物，一般3-5小时就可缓解。
如果患者平时有其他基础疾病，或者年龄偏大，吃了豆角中毒会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如糖尿病患者会出现酸中毒伴脱水，冠心病患者因为脱水会出现心衰。
这类患者如果中毒引发基础疾病，就会导致中毒症状加重，恢复时间大约1-2周左右，最关键的还是要根据个人身体健康状况决定恢复健康时间。
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