心脏瓣膜手术可能做的瓣膜成形，也可能做的是瓣膜置换，如果是瓣膜成形，可以正常饮食，如果是瓣膜置换，那么根据瓣膜置换的类型，饮食可能会有半年或终生受到影响。
以生物瓣膜为例，华法林需要服用半年，这期间在食用一些绿叶蔬菜（如菠菜、豆角等）的时候，可能会对抗凝指标产生影响，需要监测凝血酶原时间，同样的，如果是机械瓣膜，这个要求的时限就是终生的。
但并不是说换了瓣膜，吃华法林就不可以吃绿叶蔬菜，简单来说，只要勤化验，那么这些蔬菜都是可以吃的。
具体有哪些蔬菜对抗凝有影响，可以查阅华法林的说明书。
另外，心脏瓣膜手术以后的病人，术前一般心功能较差，术后存在心脏功能逐步恢复的过程，在这个过程中饮食方面要注意避免大量摄入液体，增加心脏负担，甚至出现心衰的情况。
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