正常人血液的PH值在7.35以下，称为酸性体质者，PH值在7.35─7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10％左右。一般认为饮食中的酸性食物过量是导致酸性体质及相关疾病的根本原因，酸性体质还会影响孩子的智力。
与碱性体质者相比，酸性体质更容易受到疾病困扰。医学证明，如果人体倾向酸性，则新陈代谢缓慢，各种器官的功能减弱，老化加快，容易得病。
那么癌症与酸性体质的关系如何呢？文献报导癌症患者几乎都是酸性体质，癌细胞喜欢酸性环境，其周围的PH值为6.85～6.95，是偏酸性。
人体长期处于酸性很容易得癌症，体液的PH值越低越适合癌细胞的生存和发展；哪个器官的体液PH值越低癌细胞就容易往哪个器官转移。无论是放疗还是化疗，在杀死癌细胞的同时也会杀死正常细胞，还会产生大量的酸性物质――氧自由基，导致体内PH值下降，使人体的免疫功能降低，新的癌细胞在这种环境下又得以繁殖。因此也不能一味地选择毒性大的抗癌药，因为毒性越大也越容易伤害肝和肾。肝、肾是人体排泄酸性物质、维护酸碱平衡的重要器官。肝和肾受伤害，人体也就容易酸性化，癌细胞又活跃了。因此，癌症与酸性体质的关系非常密切。
国际上营养学组织和癌症预防组织基本认可：癌症不能在碱性的身体中形成；癌症只能在酸性的身体中形成；癌症只能在一个酸性的身体扩展；如果你的身体变成弱碱性，癌症将不能形成、不能扩展。
食疗就是通过控制日常生活饮食来达到预防、治疗疾病的目的。含磷、氯、硫磺等元素的食品一般为酸性食品，如面粉、肉类、谷物、油脂、酒类、白糖等；含钾、钠、钙、镁等元素多的食品一般为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带、碱性饮料等。饮食抗癌首先要：控制脂肪的摄入量；增加蛋白质的摄入量；适量的维生素；增加食物中的粗纤维；适量补充微量元素。还需多摄入如下抗癌食品。蔬菜类：胡萝卜、番茄、茄子、芦笋、白菜、百合、土豆、豆腐、黄瓜、苦瓜及生姜等；菌类：黑木耳、白木耳、香菇、平菇等；果品类：苹果、杏、无花果、罗汉果、草莓、乌梅、枸杞子、菱角、橄榄、大枣、山楂、核桃、甘蔗及香蕉等。同时，不喝碳酸饮料，含糖的饮品一律禁止，多喝弱碱性引用水，不喝酸性水。
我们相信，通过改善饮食习惯，不但能调整我们的体内的酸碱平衡，而且也会使癌症的发生率降到最低；对癌症病人来讲也会起到最佳的辅助治疗作用。
