食物中毒分为细菌性、真菌性、动物性、植物性、化学性以及原因不明几大类，具体如下：
1、细菌性食物中毒：是临床上最常见的食物中毒类型，通常以胃肠道症状为主要临床表现，常发生于夏、秋季，高温、高湿的环境中，食物比较容易变质、滋生细菌，而发生细菌性食物中毒。这种食物中毒虽然发病率很高，但通常愈后良好，经过有效治疗后，2-3天即可完全康复。常见细菌有痢疾杆菌、霍乱弧菌、李斯特菌、大肠杆菌等；
2、真菌性食物中毒：常见于一些腐败、变质的食物中，滋生真菌而发生中毒；
3、动物性食物中毒：如最常见的河豚鱼毒素中毒；
4、植物性食物中毒：如常见的木薯、曼陀罗 、毒蘑菇造成的中毒；
5、化学性食物中毒：常见于食用了被农药污染的瓜果、蔬菜，导致农药中毒，或者误服了假酒导致的甲醇中毒，以及使用工业用盐进行烹调发生的亚硝酸盐中毒等；
6、原因不明食物中毒：如毒物不明、原因不明的食物中毒。
