心肌缺血的主要病因是冠状动脉粥样硬化。高血压、高血脂和高血糖是冠状动脉粥样硬化的主要危险因素，因此心肌缺血的饮食首先应该低盐、低脂、低糖，同时应该增加富含膳食纤维和维生素的食品摄入。
1、主食：除米面外，主食应多吃各类杂粮，杂粮营养丰富并含有较多的膳食纤维。也可用土豆、山药、藕、芋艿、荸荠等根茎类食物，代替部分主食，这样可避免主食过于单调，并限制蔗糖和果糖的摄入。
2、适量摄入奶类、蛋类、鱼肉：每日可饮脱脂牛奶250ml左右，并可吃1个鸡蛋白。每周可吃2～3个整鸡蛋。鱼类肉质细嫩，易于消化吸收，含有丰富的多不饱和脂肪酸，可每周吃2～3次，每次200g左右，烹饪方法以清炖和清蒸为主。黄豆及其制品含植物固醇较多，有利于胆酸的排出，可减少胆固醇的合成，可适量摄入黄豆类食物。
3、多吃新鲜蔬菜：尤其对于糖尿病患者、老年人，蔬菜中含有丰富的的维生素、矿物质、膳食纤维，不仅对冠心病等心脑血管病控制有利，同时也可以增加胃肠蠕动，改善便秘等。
4、菇类和食用菌蘑菇等食用菌富含蛋白：低脂肪，不含胆固醇，具有明显的降脂降压作用。黑木耳能够防止血栓形成，防止动脉硬化和冠心病。
心肌缺血患者的饮食要从控制心肌缺血的危险因素角度来考虑。多吃杂粮、蛋奶类食物、新鲜蔬菜、菌菇类，饮食清淡，种类丰富，可以有助于降脂降糖降压，从而达到预防心肌缺血的目的。
