羊肉是春节家宴上的吉祥食品，羊肉水饺、红焖羊肉、大葱爆炒羊肉等，都是深受欢迎的好菜。春节食用它，还有特别的意义，因为“羊”通“祥”，有吉祥如意的好口彩，谁不想新年能万事如意呀!“羊”又与“阳”通，阳气升发是生气勃勃的象征，三阳开泰，吉祥平安。有这个心愿，在春节喜庆的氛围中安排一道羊肉食品，是很自然的事了。羊肉还是冬令补品中的美味之一，它不仅富于营养，而且有较高的药用价值，经常食用能温中暖下，补益气血，强健机体。
中医学早有精深的认识，唐代医家孙思邈说它能“止痛，利产妇”，明代医家李时珍说它“能暖中补虚，补中益气，开胃健力，治虚劳寒冷，五劳七伤”，李东垣说：“人参补气，羊肉补形。”凡虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃之人，均可适量食之，以达温中暖下、益气补胃之目的。
羊肉500～1000克，加入制附子30～60克，文火焖煮，每日少量服食，久之可增强机的抗病能力，感冒发病率可明显降低，对改变老年人夜尿多、怕冷、四肢不温等阳气虚症状有效；
羊肉500克、萝卜50克、葱白2段，共同煮食，对虚寒咳嗽、痰多而清稀者有效；
羊肉500克、大茴香10克、吴茱萸3克同煮，食肉喝汤，对腹中寒冷隐痛、下利清谷者有效；
羊肉500克，加当归30克、白芍15克炖服，对产后气血大虚和虚寒腹痛有效。
祛除羊肉膻味的方法煮羊肉时，每千克羊肉中加入50克醋，待水煮开时换清水重煮，膻味即可解除；
每千克羊肉中，放人1包咖喱粉或1把绿豆再煮，膻味也可除掉；
每千克羊肉中，放入1个萝卜同煮，萝卜熟时膻味也就消失了；
烧煮羊肉时，放入适量葱、姜、橘皮等调料同煮，不盖锅盖，既可除膻气，又能增强羊肉的滋补作用。
