食道癌患者最主要的表现就是进行性吞咽困难，所以饮食和营养品的选择，尽量以糊状和流食、半流食为主，利于消化吸收和患者下咽。
补充营养品首选高蛋白类制品，预防由于食道癌带来的饮食营养摄入不足，比如蛋白质粉等。
如果可以进食半流质食物，可以将各种肉类制成糊状或者粥样食用。
其次就是丰富的水果蔬菜，可以用原汁机加工成果汁或者蔬菜汁，尽量保留维生素等营养成分不被破坏。
