小儿果糖不耐受是指孩子因进食水果或其他富含果糖食物引起的疾病，主要是果糖二磷酸醛缩酶缺陷所致，二磷酸醛缩酶B在果糖代谢中起着关键性作用。由于二磷酸醛缩酶B基因发生突变，导致孩子在摄入果糖、蔗糖、进食水果或者富含果糖的蔬菜，表现出恶心、呕吐、腹泻、腹胀等症状。如果长期反复摄入含果糖高的食物，可能导致孩子生长发育迟缓、肝肾功能异常、智力障碍等，如果一次性大量摄入可能会导致死亡，本病属于遗传性、代谢性疾病。
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