同型半胱氨酸是体内氨基酸代谢的中间产物，一边代谢一边会分解掉，主要是蛋氨酸的分解产物，中间产物要接着再往下分解，基本上体内会维持一定浓度。当高的时候就认为代谢出问题，代谢出问题无非是2种，蛋氨酸摄入，富含蛋氨酸的食物的摄入高了、生成多了。可能摄入的并不高，但再往下进一步去代谢时，代谢不出去都会造成蛋氨酸高。目前并没有确切的药直接能够把同型半胱氨酸降下来。叶酸可以在一定程度上把同型半胱氨酸降下来，其实也是通过叶酸参与代谢，促进进一步代谢，并不是直接作用分解，而是参与代谢过程，去促进分解，所以吃叶酸有用。控制饮食也很关键，因为富含蛋氨酸的食物是红肉，红肉就是红色的肉，如牛肉、羊肉、猪肉，呈现出一种红色的状态，叫做红肉，包括海里的鱼肉蛋氨酸含量比较高，不是不能吃，要适当控制。
