胃切除这个概念问的较笼统，因为胃切除包括胃部分切除手术、胃大部切除手术、根治性胃癌切除手术，甚至包括根治性全胃切除，也包括目前肥胖糖尿病进行治疗的减重手术，也就是腹腔镜下的胃袖状切除手术，所以不能笼统称之为大手术还是小手术。
对于胃癌而言往往需要进行胃癌根治术，可以是根治性的远端胃大部切除手术，也可以是根治性近端胃大部切除手术，甚至是根治性的全胃切除手术。这类手术是较大手术，因为不仅仅包括胃切除手术，还包括周围淋巴结清扫。
对于腹腔镜下的胃袖状切除手术，目前开展越来越多，通过腹腔镜下切除，将胃的形态从囊袋结构切除成管状结构，类似于衣服的袖子或香蕉，切除以后胃的容积大大缩小，大概60-100ml左右。部分间质瘤可以在腹腔镜下进行胃的部分切除手术，这类手术的创伤往往更小，恢复更快。总体而言，随着医疗水平的不断进步，胃切除手术是常规手术，不再是很大型的手术。
