常年喝豆浆真的会得乳腺癌吗？

现在的人都很注重养生，大家都知道吃原生态的食物是养生的方法之一，喝原生态自磨豆浆是许多女性比较青睐的养生方法。但“女性常年喝豆浆会导致乳腺癌”的说法一直在坊间和网络上流传，使很多女性都望而生畏。其实，所谓的“豆浆含雌激素会导致乳腺癌”的说法是没有科学根据的，主要是人们的一种“恐雌激素症”作怪。其实，雌激素有很多种类，如动物雌激素、植物雌激素和人工合成雌激素等，还有那些有类雌激素样作用的有机环境污染物，其中的植物雌激素是对人体有益的雌激素，它是大豆的主要成分，大豆作为一种传统食材在我国膳食结构中占有相当重要的地位。豆浆油条早已经被唱进流行歌曲，豆腐脑、豆豉、豆干、豆皮等等也都是我们日常生活中常见的美味。流行病学研究早已经证明，中国和其他亚洲国家乳腺癌和前列腺癌的发病率和死亡率均低于西方人，与亚洲人因摄入大量的大豆及大豆制品这一特定的饮食习惯有关，而欧美国家的饮食中一般不含大豆及大豆制品，饮食中大豆异黄酮摄入量过少。经常食用大豆及大豆制品是导致亚洲国家居民乳腺癌发病率低的主要原因。

有学者研究了上海市5042名20-75岁女性乳腺癌患者，发现吃豆制品可显著降低乳腺癌患者的复发率和死亡率，该研究结果2009年发表在美国权威医学杂志JAMA上。对生活在新加坡的中国女性进行的膳食与乳腺癌病例―对照研究的结果也提示了大豆有显著预防乳腺癌发生的作用。日本的研究结果亦显示，自青春期经常食用含有大豆异黄酮的益生菌饮料的日本妇女可显著降低乳腺癌的发生率。Wada 等教授在对日本高山市女性的大豆异黄酮摄入量和患乳腺癌风险的流行病学研究中发现，具有较高的大豆及大豆制品摄入量的女性，绝经前患乳腺癌的风险相对较低，同时，绝经后乳腺癌患者适量服用大豆异黄酮补充剂，也有助于乳腺癌的治疗。2008年，《英国癌症杂志》（ British Journal of Cancer）杂志上也发表过一篇重要的文章，同样认为大豆中的异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险，反而会降低乳腺癌的患病率，尤其在大豆类食品消费量较高的亚洲人群中。

尽管在一些体外细胞系和动物研究中发现，部分纯大豆异黄酮会促进肿瘤的生长。但没有直接关系表明大豆会导致癌症。因为，大豆中的植物雌激素异黄酮种类繁多，作为单体，对癌细胞表现为部分刺激和部分抑制是很正常的现象。而且，人类和动物在异黄酮的效应方面有所不同，饮食中的大豆和实验中的异黄酮效应同样不同。

植物雌激素除了能抵消体内过多的有害雌激素外，当人体生理雌激素不足时也具有替代作用，所谓雌激素效应“双向调节”作用，既保证了机体避免有害刺激，又保证了机体的正常生理。近期的研究表明，大豆异黄酮的这种对雌激素的双向平衡效应，能显著影响与雌激素相关的肿瘤发生。当染料木素（大豆异黄酮的一种成分）与雌激素在体内同时作用于靶器官时，两者能竞争性结合体内雌激素受体，从而显著降低雌激素相关肿瘤的发病率。而当体内的雌激素水平太高时，大豆异黄酮表现出抗雌激素的效应。大豆除了预防乳腺癌之外，还可缓解女性更年期综合症、预防骨质疏松和心血管疾病等。

因此，“女性常年喝豆浆会导致乳腺癌”的说法没有科学性。我们提倡长期、适量食用大豆食品或粗制品，可以有效预防乳腺癌及心血管疾病的发生。