在日常生活中食醋具有辅助降压的功效，常用的方法是用醋泡花生米。经陈醋腌制的花生有很好的降血压、降血脂、软化血管、消除疲劳等功效，其中陈醋能使食物中所含的钙、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率以及营养价值。
另外陈醋还能保留食物中的维生素等有效成分，并可以减轻脂肪类物质被人体吸收后所产生的副作用，从而可以有效的降低血压、血脂，预防动脉粥样硬化的发生与发展。
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