由于心血管疾病有着极高的发病率和死亡率，使得人一旦听到动脉粥样硬化，就会异常担忧。也正因为如此，很多人都在纷纷寻找能够疏通血管、软化血管、清理血管垃圾的食物。但是目前的研究显示，食物是不可能做到疏通血管、软化血管、清理血管垃圾的。研究显示，动脉粥样硬化是由于脂类不断在受损的内皮细胞下沉积，导致动脉粥样斑块隆起。在动脉粥样斑块隆起的过程中，血管就会不断的狭窄，甚至造成血管的闭塞，严重影响到心脏和其它重要脏器的供血。目前冠心病患者最提倡的饮食就是低盐、低脂、多纤维素的饮食，饮食是不能够逆转动脉粥样硬化的进程的。目前在临床中药物也无法做到逆转动脉粥样硬化，只能延缓动脉粥样硬化的进展。
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