夏季来临，气温高，湿度大，各种致病微生物极易生长繁殖。因此，夏季食物很容易腐败，再加之苍蝇叮爬，污染食物，如果吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、凉菜、冷饮等食品加工或贮存不当，极易引发食物中毒。此外，夏季还是蔬菜水果残留农药引起食物中毒的多发季节。
一般来说，易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主，海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也容易出现这一问题。但是，夏季虽然是食物中毒事件高发的季节，但只要你注意饮食卫生，讲究科学进餐，就可以轻松避免不必要的麻烦。
具体来讲，夏季应从以下几个方面预防食物中毒：
1、防止蔬菜农药残留中毒。
购买绿叶蔬菜最好去正规市场。蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分在长时间摆放后发生反应，产生亚硝酸盐等有毒物质。如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗，按照洗涤剂的产品说明书使用即可。如果是用清水清洗，在清洗前要浸泡20至30分钟。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。
2、不宜在常温下保存剩菜。
夏天，即使不过夜的饭菜，一定要及时冷藏，不可在常温下保存，以免给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。
3、餐馆就餐少点凉菜。
热天到餐馆就餐，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包。如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店，因为需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。
4、少吃街头刨冰。
街头无证摊点所用的冰多是工业用冰，带有大量的细菌和其他有毒物质。而且，售卖者一般都未经健康检查，食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。小孩子在夏天想吃刨冰、喝冷饮时，要教育孩子不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要购买无证摊点经营的冷饮。
