人参是一味名贵的中药，具有大补元气的作用，一般只用于元气虚衰的病人。具体食用方法，可以用水把人参用小火慢熬，熬出人参汤单独服用，或者与中药方剂配伍兑在一起服，这样不至于造成浪费，还有很多食疗方法，比如人参炖鸡等，可以因人而异。
由于人参的名气很大，所以较为昂贵。《神农本草经》将人参列为上品，认为久服人参能够起到轻身延年的作用，也就是可以延年益寿。但是要注意这里指的应该是野生鲜人参。目前市场上能够买到的人参绝大多数都是人工栽培的产品，药性跟野山参相比还是有所不同，不恰当的服用往往会造成上火等现象，所以人参最好是在专业的中医师指导下使用。
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