米饭？面食？粥？糖尿病患者怎么选择主食

在糖尿病的治疗中，管住嘴是控制血糖的重要环节，而主食是影响血糖的主要因素。糖尿病患者合理安排主食，既有助于降低餐后血糖反应，也可兼顾合理的膳食结构和营养成分。

《中国糖尿病膳食指南》指出，糖尿病患者主食要定量，做到粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3，同时保证食物种类的多样性。

膳食指南推荐糖尿病患者选择的主食种类包括以下几种：

1、各类米、面：一般称之为细粮或者精粮，糖尿病患者可以食用。但由于由于细粮加工度较高、消化较快，可以导致餐后血糖迅速升高，建议搭配辅食和粗粮，以降低升糖指数；

2、全谷类：通常指粗粮，即没有精加工过的粮食，如全麦、燕麦、紫米、黑米等，富含膳食纤维，消化比细粮慢，有助于降低餐后血糖；

3、富含淀粉的豆类和薯类：例如绿豆、芸豆、红豆、蚕豆及马铃薯、甘薯、芋头、山药等。糖尿病患者可以应用一部分富含淀粉的豆类和薯类替代主食，同样可以降低单餐总能量，并产生饱腹感。

此外，糖尿病患者需要注意主食的烹饪方法，建议进食荞麦面等硬度较高的食物，相对消化速度较慢、饱腹感较强、餐后血糖反应较小。同时应尽量避免糊状的主食，因为经过较长时间的烹饪，食物中淀粉的形态会发生变化，容易升高餐后血糖。

参考文献

[1]《糖尿病天地(临床)》2015，9(02)，106-107 DOI:10.3969/j.issn.1672-7851.2015.02.024.