手接触山药之后出现瘙痒，主要是由于山药皮里面含有皂角素，山药黏液当中含有生物碱，以上物质都可以刺激手部神经末梢，引起瘙痒。
出现该症状之后，首先用足量清水冲洗手部，局部可以采用食用醋涂抹，或者用稀醋酸溶液泡手，通过酸碱中和的原理，可以使山药当中的致痒物质失效，减轻手部瘙痒。
另外一种方法是使用热水泡手，或者把手放在小炉火旁边烘烤。
通过加热的方式，也可以促进山药当中的致痒成分分解，从而减轻手部瘙痒症状。
如果瘙痒比较强烈，也可以考虑口服抗过敏的止痒药物，比如氯雷他定、依巴斯汀、盐酸西替利嗪等进行止痒。
