急性胰腺炎常常引起病人出现腹痛、腹胀、呕吐等症状，严重时可以引起休克、呼吸衰竭和肾功能衰竭。
禁食是急性胰腺炎早期治疗的一个基本原则，其目的是通过禁食，尽可能减少食物对于胰腺的刺激，减少胰液分泌。此外，禁食还可以减轻腹痛腹胀等症状。
而胃肠减压也是过去治疗急性胰腺炎的一个常规措施，其目的是通过留置鼻胃管，将胃液引流至体外，从而避免胃液对于胰腺的刺激，同时减轻胃潴留引起的腹胀。但是，对于大多数的急性胰腺炎病人而言，胃肠减压的益处有限，因此，很多医院目前并不把胃肠减压作为治疗急性胰腺炎的常规措施了。
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