老人肺炎的食疗食谱应当要有所侧重，主要以高蛋白、高维生素，同时也要兼顾容易消化、容易吸收两大特点，老人的肺炎主要是由于吸入，比如误吸或者由于免疫力低下以后，感染一些革兰氏阴性杆菌为主的肺炎。这个肺炎对老人的影响主要是消耗，因为跟年轻人的肺炎不一样，年轻人的肺炎往往的来得快去得快。但是老年人的病程比较缠绵，缠绵的过程中病人的营养就会逐渐消耗，导致患者的抵抗力进一步下降。
所以食谱的应当以高蛋白、少油腻的食物为主，比如可以多吃瘦肉、牛奶、豆腐等等。另外就是要做到好消化，可以把食品做的比较烂或者稀碎一些，便于老人食用，因为老人的牙齿都不太好，所以一定要把食物做的容易吸收、容易口服，这样可以让老人提高自己的营养的素质，另外提高机体的免疫功能，有助于肺炎的康复。
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