冠心病的饮食防治原则

1、控制总热量，维持正常体重

维持热量平衡，防止肥胖，使体重达到并维持在理想的范围内，是防治冠心病的重要环节之一。

2、控制脂肪和胆固醇

高血脂是冠心病的主要诱因之一。随着肉类、动物油、高脂奶制品、蛋黄及动物脑等食品的摄入增加，饱和脂肪酸和胆固醇摄入过量是导致高血脂的主要膳食因素。故应控制脂肪摄入，使脂肪摄入总量占总热量的20％～25％以下，其中动物脂肪不超过1/3为宜，胆固醇摄入量应控制在每日300毫克以下。

3、蛋白质的质和量应适宜

应适当增加植物蛋白，尤其是大豆蛋白的摄入比例。摄入蛋白质的适宜比例为：蛋白质占总热量的12％左右，其中优质蛋白占40％～50％，优质蛋白中动物性蛋白和植物性蛋白各占一半。

4、采用复合糖类，控制单糖和双糖的摄入

将脂肪热量占总热量的比例相应减少，便增加了复合糖类提供的热量。尽量少吃纯糖食物及其制品。糖类主要来源应以米、面、杂粮等含淀粉类食物为主。

5、供给充足的维生素、无机盐和微量元素

膳食中应注意多吃含镁、铬、锌、钙、硒元素的食品。含镁丰富的食品有小米、玉米、豆类及豆制品、枸杞、桂圆等，镁可以影响血脂代谢和血栓形成，促进纤维蛋白溶解，抑制凝血或对血小板起稳定作用，防止血小板凝聚；含铬丰富的食品，如酵母、牛肉、肝、全谷类、干酪、红糖等，铬能够增加胆固醇的分解和排泄，微量铬可以预防动脉粥样硬化的形成，降低胆固醇；含锌较多的食品有肉、牡蛎、蛋、奶，科学家认为锌铜比值可影响血清胆固醇的含量；含钙丰富的食品有奶类、豆制品，海产品如虾皮等，近年的研究表明，膳食中的钙含量增加，可预防高血压及高脂膳食引起的高胆固醇血症；含硒较多的食物有牡蛎、鲜贝、虾皮、海虾、巴鱼等，补硒能够抗动脉粥样硬化、降低全血黏度，增加冠脉血流量，减少心肌的损伤程度。

多吃蔬菜和水果有益于心脏。蔬菜和水果是人类饮食中不可缺少的食物，含有丰富的维生素C、无机盐、纤维素和果胶。凡绿色蔬菜或黄色蔬果中含有较多的胡萝卜素，它具有抗氧化的作用，维生素C能够影响心肌代谢，增加血管韧性，使血管弹性增加，大剂量维生素C可使胆固醇氧化为胆酸而排出体外。猕猴桃、柑橘、柠檬和紫皮茄子含有丰富维生素C，应多吃含维生素C较多的食品。

6、少量多餐

避免吃得过饱、过多，不吃过于油腻和过咸的食物，每日食盐摄入量应控制在3～5克。

7、忌抽烟、酗酒、饮浓茶及忌用一切辛辣调味品。