新鲜的橘子皮含挥发油较多，容易刺激消化道，而且橘子皮还会残留农药，难以用清水洗掉，用此种橘子皮泡水代茶饮对身体健康无益，所以新鲜的橘子皮不适宜泡水喝。用于泡水喝的橘子皮一般指陈皮，它是一味具有理气、健胃、化痰作用的中药，用橘皮泡水代茶饮有清热、止咳、化痰的作用。桔子皮之所以叫陈皮，是因为橘子皮放得越久越好，通常放置隔年后才能应用。橘皮隔年后挥发油含量明显削减，而黄酮类化合物的含量相对增加，陈皮的药用价值会充分体现出。陈皮中含丰富的维生素P，能有效防治高血压，中老年人食用可有益健康。橘皮中还含有很多的维C和香精油，将其洗净晾干与茶叶一同寄存，可与茶叶一同冲饮或单独冲饮，味清香且能提神通气。
