过年少不了大吃大喝，通常是旧菜还没吃完又添上新菜，虽然做了满满一大桌，但真正能一顿吃完的人家却很少，难免会留下些剩饭剩菜。但是有专家指出，剩饭剩菜吃多了会致癌。
剩饭剩菜真的会致癌?
我们一直提倡“吃多少，做多少”，尽量不要把饭菜剩下，主要是因为剩饭剩菜有三大健康隐患。
其一，是营养流失。比如蔬菜里的维生素C怕热，炒第一遍时已经损失了30%-40%，如果再热一遍，维生素C的含量就更少了。维生素E、叶酸等也是同样的道理。
其二，容易滋生细菌。肉类和豆制品等蛋白质含量高，深得微生物的“青睐”。
其三，剩菜可能产生致癌物。我们常说的亚硝酸盐就是一种致癌物。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。
通常条件下，膳食中的亚硝酸盐不会对人体造成危害，但如果过量摄入，亚硝酸盐会在胃的酸性环境中生成过量的亚硝胺，可能诱发癌症。
做熟的蔬菜在温度较高的地方放置一段时间后，亚硝酸盐的含量就会有所增加。细菌还可以通过高温消灭，如果食物产生了亚硝酸盐，就连回锅加热都无法消除了。
远离疾病 别吃这些食物
1、甜饮料
实质：香精、色素、糖和水加上一大堆的食品添加剂，无论它的广告宣称多么好。
危害：肥胖、龋齿、缺钙、儿童白血病等。
劝诫：绝对不要再拿甜饮料当水给孩子喝。
2、超市里花花绿绿的零食
实质：面粉、糖、脂肪和一大串食品添加剂，特别是那些重口味，根本看不出原材料的食品
危害：肥胖、重口味、拒绝吃饭，其中的反式脂肪酸还会威胁到儿童神经系统和影响身体发育。
劝诫：上超市除了奶、水果、好品质的坚果干果外，其它都不是孩子零食的选择。
3、街边摊
实质：无证经营、卫生差、货源质量无保证、炸和烤的不良制作方式。
危害：轻者拉肚子，重者丧命。
4、洋快餐
实质：高脂肪、高蛋白、高能量、低营养
危害：肥胖，易得肝癌
