维生素包括维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K和叶酸等。其生理功能有如下几点：第一、对消化系统的生理功能，促进胃肠消化和吸收功能，改善腹胀、腹痛、便秘等，缓解食物消化和吸收不良。第二、维生素对内分泌功能，增加免疫能力，增加免疫屏障功能，调节内环境，改善内环境功能紊乱，改善体内酸碱平衡，增强免疫屏障和防御能力。第三、维生素对于心脑血管的功能，改善心脑血管内皮细胞活性，促进内皮细胞的增长，显著降低心脑血管疾病的发生率。第四、还会对神经系统造成良性影响，如促进睡眠，改善睡眠质量等。第五、对骨骼系统的生理功能，预防骨质疏松，减少低钙血症等发生。
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