维生素C的本质就是一种水溶性维生素，这种维生素能够预防坏血病，比如牙龈肿胀、牙龈出血、皮肤的紫癜，在预防这些疾病方面维生素C的作用非常强大。维生素C能够起到很好的促进胶原合成的作用，因而对于皮肤的弹性有非常重要的作用。维生素C能够促进铁吸收，因为它有强大的还原作用，让铁始终以二价的形式存在，有利于铁的吸收。维生素C主要的食物来源就是蔬菜和水果，比如柠檬、橘子、柚子，这些食物都能够为机体补充本质是水溶性维生素的维生素C。
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