早上饿的胃痛是因为胃酸刺激胃黏膜引起胃平滑肌的痉挛，人一日三餐的进食导致胃酸分泌形成了一个生物钟，也就是说在三餐前后胃酸会自动分泌，从而来消化胃内的食物。
虽然到了早餐点没有进食，但是胃酸已经开始分泌了，如果胃酸没有食物可以消化，就会刺激胃黏膜，导致胃黏膜的损伤，引发急性胃炎、急性胃黏膜病变等，从而导致胃痛等等一系列临床的症状。所以，早上应该定时、定量进餐。另外，如果早上不定时进餐的时候，就会不利于胆汁的排泄，容易产生胆结石等等。
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