胃镜可以下午做，通常做胃镜需要上午空腹，前一天夜里12点后禁止摄入水。由于需要做胃镜的患者越来越多，因急诊胃镜和特殊情况需将胃镜安排在下午，患者上午、中午都应空腹，禁食禁水。但普通局麻胃镜只需空腹，没有严格要求水的摄入。
全麻或无痛胃镜早上、中午都不能进食、饮水，麻醉前2个小时不能摄入大量水，大量饮水后需再等2小时以上做胃镜。因为越稀的食物排空越快，通常需2个小时才能排空，而做胃镜时患者处于左侧卧位，如果摄入大量水分，局麻或者全麻时会导致误吸而引起呛咳。
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