一般慢性非萎缩性胃炎的病因和发病机制主要是由幽门杆菌感染，环境因素和遗传因素都有协同的作用。环境因素比如饮水和食物中亚硝酸盐含量高的地区也是容易发生胃炎的。平时摄入较少的新鲜蔬菜、水果，吃较多的东西，比如重盐饮食、烟熏及腌制品，比如鱼、霉变的食品，这都有可能增加胃炎的危险性。如果慢性非萎缩性胃炎伴肠上皮化生和异型增生的情况下，也有较强的恶性倾向。所以要清除幽门杆菌，这是最重要的。再就是饮食方面一定要注意，不要吃生冷、辣的东西。一日三餐要规律饮食，不能暴饮暴食，多吃蔬菜水果。
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