因为饮酒有可能会使现有的胰腺炎再发加重，或者导致已经治愈的胰腺炎复发，所以在健康指导里面，对于胰腺炎患者要求是严格戒酒。饮酒引发胰腺炎的机制，主要是因为乙醇会刺激Oddi括约肌痉挛和十二指肠乳头水肿，所以会使胰液排出受阻，使胰管内压力增加。另外，乙醇还可以刺激胃酸分泌，使胰泌素和缩胆囊素分泌，从而会促使胰腺外分泌增加。这时候大量的胰酶会因为排出不畅，而导致在胰腺内被激活，引起胰腺组织自身消化、水肿、出血，甚至坏死的炎症反应，这就是急性胰腺炎发作的原因。所以对于胰腺炎患者或者曾经发生过胰腺炎的患者，一定要配合戒酒，以免会导致胰腺炎反复发作。另外，还需要避免暴饮暴食，如果存在胆石症的胰腺炎患者，还需要积极的治疗胆石症。
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