胃癌手术之后，很多患者反映进食后感觉肚子痉挛性疼痛，甚至想拉肚子，这就是倾倒综合征的一种。更严重的患者会出现心率增快、呼吸增快、大汗淋漓，查血糖可能还出现低血糖反应，这些都是倾倒综合征。用倾倒比较典型、比较形象，因为胃的主要作用是容纳食物、稀释食物，然后缓慢地向小肠里释放。
做了胃切除手术之后，食物可能会快速、大量的进入小肠，这些食物没有在胃里面经过充分的稀释和缓慢的释放。大量高浓度、高渗透压的食物直接进入小肠会引起小肠分泌大量肠液，分泌的大量肠液聚集在肠道，就会引起腹痛、腹泻。更严重的会引起胰腺释放大量的胰岛素，引起低血糖反应，主要表现为大汗淋漓、血糖降低、心率增快、呼吸增快。
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