胆固醇仅存在于动物性食物当中，脑中含胆固醇是相当高的，人如此动物也如此。人们往往忽视了家禽的脑，如鸡头、鹅头，并没有把它们归到脑中，民间还有吃脑补脑的说法，但是现代人体内胆固醇不是缺乏，而是过量，为了进补而食用脑食品，就害大于益。骨髓是脑组织的延续，也含有相当高的胆固醇，常被人们所忽视，骨髓当中胆固醇含量比肥肉都要高约十倍。蛋黄也是高胆固醇食物，但是蛋白的胆固醇含量却几乎为零，平时食用的一般都是全蛋，胆固醇含量仍比较高。还有就是内脏胆固醇含量比较高，如肾脏、肝脏、肺、鱼籽、蟹黄等
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