中医饮食忌宜中所说的“辛”代表什么？

许多病人就诊时会问有什么忌宜，而中医师经常会说：“忌食辛辣刺激。”辛是什么呢？在此，辛是指气味浓郁的饮食。特别是一些佐料，如花椒、八角、桂皮、茴香、葱、姜、蒜等，食用过量均可助热生火、耗气伤阴。鱼、羊、海鲜等食物腥膻油腻，多食也可能助生湿热痰浊、阻碍气血运行，造成身体损伤。

随着现代科学的进步与发展，人们的生活方式也悄悄发生了变化。人造香料、香精、亚硝酸盐、防腐剂等化学添加剂充斥各种方便食品，烟酒泛滥，危害人们健康。这些物质也逐渐被纳入中医“辛”的范畴。辣，是指有辣味的食物，如辣椒，这很容易理解。有些物质既辛又辣，如烟草、酒精。刺激性食物所指范围很广，过于冷烫、过于粗硬的食物，味道浓郁，不管酸、甜、苦、辣、咸，都在其列。

有时，中医还说：“忌食肥甘厚味。”肥，是指高脂类食物。无论植物油、动物油，都不要食用过多。更要少吃含人造奶油、奶精、植脂末的食物。甘，指甜食，包括各种甜味剂、矫味剂。厚味，指气味浓郁或味道厚重的饮食，过多的油、盐、酱、醋，浓茶、味精、鸡精、蘑菇精、海鲜精等等，都有可能损伤身体健康。