一般情况下，建议在吃午饭的时候食用黑蒜比较好，但事实上，服用黑蒜的时间没有具体的限制。
大蒜在高温高湿的条件下发酵3个月后会变为黑色，称之为黑蒜，具有抗氧化、抗酸化的功效，其营养价值很高，可以提高人体的免疫力，缓解身体的疲劳，并且发酵后大蒜的刺激味基本会消失，是很好的保健品。事实上，在一天中的任何时候都可以食用黑蒜，但在午饭时食用最佳，且不建议过量食用，一般每天食用2-3颗为宜。另外，如果服用的是黑蒜胶囊，建议在餐后服用，这样效果会更好。
黑蒜的质地比较柔软，因此抽真空时不宜过度，以免将黑蒜挤坏，同时黑蒜必须放在阴凉干燥处进行保存。
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