急性胰腺炎最基本的治疗是禁食，不能喝水，也不能吃东西，甚至要下胃管，做胃肠减压才可缓解胰腺炎。如果吃东西或者不下胃管，胃液通过胰腺的部位可引起胰酶分泌增加，会加重胰腺炎病情。
所以不让患者吃东西，采取禁食的方法，需要禁食几周左右，等化验检查白细胞正常、血尿淀粉酶正常，做CT检查，胰腺水肿消退，此时才可以逐渐恢复饮食。从流质开始，逐渐恢复半流质，而且要禁食油腻的东西。即使胰腺炎完全好了后，吃东西应该注意，不要吃油腻东西，以防止胰腺炎再次发作。
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